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マルコ水産の新着情報_おいしい海苔の見分け方


2022/11/10

おいしい海苔の見分け方



こんにちは🤗寒くなってきましたね🍂

ここ数日は凍えながら起きている気がしますが、暖房はちょっとまだ…と着込んで耐えています🥶

みなさま風邪などひかれませんよう、ご自愛くださいね🤲💓

さて今日は、マルコ新聞より おいしい海苔の見分け方 をご紹介します💁‍♀️🎶

海苔を選ぶ際の参考になれば嬉しいです✨

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こんにちは!3代目海苔師(兄)兼田寿敏です🙋🏻‍♂️

先日、休みの日に家族で廿日市市の極楽寺山に行ってきました⛰1歳の娘が、急な山道を自分で登るんだと抱っこもおんぶも拒否🙅‍♀️見ているこっちは危なくないかと片時も目を離せずハラハラしましたが、本人はお構いなし(^^;💦頼むから抱っこにしてください、でも本人は断固拒否🙅‍♀️最後は肩車で許してもらいました(-_-;)

ようやく少し動ける状況になってきましたね。家族でドライブがてら田島に、いかがですか?それではマルコ新聞7月号、お楽しみください🙌🎶

 

おいしい海苔の見分け方

市販の海苔の良し悪しを、見ただけで見極められる人はそう多くないと思います👀そこで、おいしい海苔かどうか、簡単に見分ける方法をお伝えしようと思います。100%間違いないわけではありませんが、ある程度の目安にはなると思いますので海苔を見る際、参考にしてくださいね💁‍♂️!!

【写真1枚目】乾燥させただけの海苔。海苔漁師は通常はこの状態で出荷します。

【写真2枚目】乾海苔を焼いた海苔です。乾海苔よりもややったに緑がか色なります。スーパーなどで焼海苔として売られている状態です。

 

上の写真は、乾海苔と焼海苔の1番摘み(左)から6番摘み(右)までの写真です。

海苔は、同じ網からシーズン中に何回も収穫します。その中でも一番旨味が強く柔らかいのが一番摘みです。それから、二番、三番、四番とだんだん葉が硬くなっていき、風味も落ちてきます。

つまり、シーズンの初めごろに収穫された海苔ほどおいしいのです。

そして一般的にはシーズン初めに真っ黒だった海苔は、シーズンの終わりが近づくにつれてだんだんと色落ちしてきます。ということは、「おいしい海苔ほど色が濃い」ということになります。

上の写真で言うと、左に行くほどおいしい海苔、ということになります。例外がないわけではありませんが、スーパーなどで、色が濃い海苔と薄い海苔が売っていたら、濃いほうを選んでおけばほぼ間違いはありません。

ちなみに、マルコ水産で販売している海苔は、ほぼすべての商品で1番摘みしか使ってないんですよ!(^^)!

 

(マルコ新聞Vol.4 2021年7月号より抜粋)

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