2024年12月収穫！田島海苔師の焼のり「新海苔PREMIUM」(大判)
「所さんお届けモノです！」で紹介されました！
本当においしい海苔で、おにぎりや手巻き寿司を体験してください!
マルコ水産で収穫した海苔の中で、今シーズン最高ランクの海苔だけを厳選した究極の焼海苔。
今年は2024年12月収穫の、横島漁場の初摘み一番海苔だけを使用。
まずは1枚、そのままで海苔そのものの味わいをご堪能ください。
ダントツの風味と旨味に驚いてください。
初摘み一番海苔と一言で言っても、漁場の栄養塩の状態、潮流、気候や育苗の成否など、様々な要因によって、その味は全く違います。
この、田島海苔師の焼のり「新海苔PREMIUM」で使用している海苔は、今シーズンマルコ水産で育て上げた初摘み一番海苔を、
水揚げ日、漁場ごとにすべて自分たちの舌で食べ比べて味を記録し、吟味したうえで一番おいしいものだけを厳選しています。
焼き方もにもこだわり、風味を損なわないよう、あえて「火入れ※」をせずに焼き上げています。
※火入れとは、乾海苔をさらに乾燥させる工程のことです。
乾海苔の状態で10～12%含んでいる水分を、火入れにより2%前後にまで乾燥させます。
日持ちさせるため、縮みのないきれいな焼き上がりに仕上げるためなどの理由で、通常は必ず行われる工程ですが、
水分と同時にある程度風味も損なってしまうデメリットもあります。
こちらの商品では、最高の海苔の風味を漏らさず焼き上げるため、火入れをしていませんので、焼き上がりに多少の縮みがあります。
【内容量】
大判10枚
【原材料名】
乾海苔(瀬戸内海産)
【アレルギー物質(28品目中)】
該当なし
【栄養成分表示】
※板のり1枚(3.5g)当たり
熱量 7kcal
たんぱく質 1.4g
脂質 0.1g
炭水化物 1.6g
食塩相当量 0.046g
2024年度シーズン 海苔師の焼海苔
「新海苔プレミアム」誕生秘話
高水温により、遅れに遅れた今シーズンの海苔養殖。例年の１週間遅れで種付けがスタート。
その後の育苗期は、近年になく海況がよく栄養豊富な状態が続きました。できるだけ芽痛みを少なくするために、干出を２日に１回とする初めての試みをしました。豊富な栄養と相まって、育苗は大成功。この時点で１０日以上例年より遅れてはいましたが、期待が持てそうなシーズンです。
ここから先、気を付けないといけないのは食害。海苔の伸び足が食圧を上回るまでは油断できません。密集している方が食べられにくいため、いきなり単張りをせず、まず５枚重ねで網を張り、ある程度伸ばしてから単張りすることに。ひと手間増えたので単張り修了は例年の２週間遅れ。やはり食害は酷く、スクリューがない船で網の上を走り回って魚を追い払う作戦を決行。しかしこれだけでは完全には防ぎきれず、追加対策で「ギョニゲール」も設置。対策を２重にしたことでようやく食害を防ぐことができ、無事一番海苔の収穫をすることができました。
今年のプレミアムは、食害が少なく細くて柔らかい葉をほぼ完全な形で収穫できた「横島」漁場のもの。久々の一番海苔らしい一番海苔。旨味と甘みが凝縮された、自信の一品を、どうぞご堪能ください。
「所さんお届けモノです！」で紹介されました！
本当においしい海苔で、おにぎりや手巻き寿司を体験してください!
マルコ水産で収穫した海苔の中で、今シーズン最高ランクの海苔だけを厳選した究極の焼海苔。
今年は2024年12月収穫の、横島漁場の初摘み一番海苔だけを使用。
まずは1枚、そのままで海苔そのものの味わいをご堪能ください。
ダントツの風味と旨味に驚いてください。
初摘み一番海苔と一言で言っても、漁場の栄養塩の状態、潮流、気候や育苗の成否など、様々な要因によって、その味は全く違います。
この、田島海苔師の焼のり「新海苔PREMIUM」で使用している海苔は、今シーズンマルコ水産で育て上げた初摘み一番海苔を、
水揚げ日、漁場ごとにすべて自分たちの舌で食べ比べて味を記録し、吟味したうえで一番おいしいものだけを厳選しています。
焼き方もにもこだわり、風味を損なわないよう、あえて「火入れ※」をせずに焼き上げています。
※火入れとは、乾海苔をさらに乾燥させる工程のことです。
乾海苔の状態で10～12%含んでいる水分を、火入れにより2%前後にまで乾燥させます。
日持ちさせるため、縮みのないきれいな焼き上がりに仕上げるためなどの理由で、通常は必ず行われる工程ですが、
水分と同時にある程度風味も損なってしまうデメリットもあります。
こちらの商品では、最高の海苔の風味を漏らさず焼き上げるため、火入れをしていませんので、焼き上がりに多少の縮みがあります。
【内容量】
大判10枚
【原材料名】
乾海苔(瀬戸内海産)
【アレルギー物質(28品目中)】
該当なし
【栄養成分表示】
※板のり1枚(3.5g)当たり
熱量 7kcal
たんぱく質 1.4g
脂質 0.1g
炭水化物 1.6g
食塩相当量 0.046g
