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マルコ水産の海苔ができるまで

瀬戸内・内海町田島の海苔師が胞子（たね）から大切に育てました

栄養豊富な瀬戸内の海で、海苔漁師が胞子付けの段階から大切に大切に育て上げました。
真冬の海の上で行われる繊細な作業。厳しい作業を経験しているからこそ、愛情もいっぱいです。

1

種付け（たねつけ）

～すべての始まりはここから！顕微鏡の中に広がる小さな世界～

10月初旬

種の入ったカキガラ糸状体を 吊り下げている様子

胞子(種)の付いた網を
はずしている様子

種の入ったカキガラ糸状体というものを吊り下げて、網を巻いた水車をまわし、水流を発生させ、水温を下げ、光が当たることにより、胞子(種)を放出させ、網に付着させます。

胞子(種)の芽付きは顕微鏡で確認します。
種がついたことを確認し、種網を冷凍庫で保管します。

  • 顕微鏡で確認 拡大

    顕微鏡で確認

  • 網を巻いた水車をまわして胞子(種)を放出 拡大

    網を巻いた水車をまわして
    胞子(種)を付着させる

2

育苗（いくびょう）

10月下旬から11月中旬

網を一旦回収している様子

網を一旦回収している様子

水温が23度になったら、網を養殖域に配置し、毎日手入れを行います。
網に付着したケイソウや微細な浮遊物をポンプで洗浄し、適度な干出をします。
（海苔は干潟で海の中に浸かったり干上がったりを繰り返しながら成長します。要するに、その状態を海の上で人工的に作る作業です。）
お米でいうと苗の状態で、一旦海から回収し、海水温度が適温になるまで再び種網を冷凍庫で保管します。

  • 網を養殖域に配置 拡大

    網を養殖域に配置

  • 網に付着したケイソウや微細な浮遊物をポンプで洗浄 拡大

    網に付着したケイソウや
    微細な浮遊物をポンプで洗浄

3

本張り（ほんばり）

11月下旬から12月初旬

網を養殖域に配置している様子

網を養殖域に配置している様子

海水温度が18度になったところで、海苔漁師が網を養殖域に配置します。
お米でいうと田植えの段階です。

  • 網を養殖域に配置 1 拡大

    網を養殖域に配置 1

  • 網を養殖域に配置 2 拡大

    網を養殖域に配置 2

4

刈取り、製造（かりとり、せいぞう）

12月中旬から3月中旬

もぐり船で海苔を刈り取っている様子

もぐり船で海苔を
刈り取っている様子

刈船、通称もぐり船と呼ばれる船で網の下をくぐり、育った海苔を刈り取ります。
採取した海苔を、専用のポンプで陸上の保管水槽へと送ります。

海水で洗浄し、同時に専用の機械で異物除去を行います。
ミンチした海苔を、真水に浸し、撹拌することにより、熟成させます。
調合機という機械により、水と海苔を均一の厚みになるように調合し、抄機により既定の大きさのおなじみの海苔の形に整え、スポンジ脱水し、乾燥機へ入れます。
約2時間から3時間で乾燥機から出てきた海苔を異物や形状の検査を行い、製品として出荷されます。

  • もぐり船で海苔を刈り取り 拡大

    もぐり船で海苔を刈り取り

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    海苔の出来上がり！



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